Dojrzale owoce brzoskwini źle znoszą przechowywanie i transport. Bardzo szybko przejrzewają i gniją. Zerwane przedwcześnie tracą na smaku, zupełnie zaś dojrzałe łatwo ulegają odgnieceniom.
Brzoskwinie należą bowiem do owoców klimakterycznych, a więc po osiągnięciu tak zwanego minimum klimakterycznego gwałtownie przyspieszają tempo procesów życiowych (dojrzewanie), po których szybko następuje przejrzewanie i rozpad.
Zawsze, jeżeli jest taka możliwość, po zbiorze należy owoce schłodzić
w temperaturze od 1 - 3°C w warunkach domowych.
Brzoskwinie nie są bardzo wrażliwe na zmiany temperatury, dlatego możesz trzymać je w dowolnym miejscu lodówki. Niestety wytrzymają w lodówce jedynie pięć dni.
w temperaturze od 1 - 3°C w warunkach domowych.
Brzoskwinie nie są bardzo wrażliwe na zmiany temperatury, dlatego możesz trzymać je w dowolnym miejscu lodówki. Niestety wytrzymają w lodówce jedynie pięć dni.
Natomiast w chłodni w zależności od stadium dojrzałości owoców, brzoskwinie można przechowywać przez okres od 5 dni do 4 tygodni. Optymalna temperatura przechowywania zawiera się w zakresie od –1°C do 0,5°C.
Temperatury niższe mogą powodować uszkodzenia owoców, mimo iż punkt zamarzania brzoskwiń wynosi od –2,5 do –3,0°C .
Owoce przechowywane w temperaturze pomiędzy 3°C a 8°C mogą ulegać chorobom fizjologicznym objawiającym się zmianami struktury miąższu, który staje się mączysty i mięknie, mimo iż barwa skórki w dalszym ciągu pozostaje zielona. Występowanie tych chorób uzależnione jest od odmiany oraz przebiegu wegetacji, należy jednak unikać temperatury pomiędzy 5°C a 8°C stopni, nawet podczas transportu.
Brzoskwinie w wyniku transpiracji dość łatwo tracą wodę, gdyż prawie pozbawione są nalotu woskowego, i dlatego podczas przechowywania zalecana jest wysoka wilgotność. Powinna się ona zawierać w przedziale 90–95% wilgotności względnej, przy czym bliższa powinna być górnej granicy. Wentylacja powinna być na poziomie około 1,5 metra sześciennego na minutę.